NUEVA RECETA: Mini Churros Mexicanos

¡Septiembre ya está aquí! Y es la excusa perfecta para preparar una de las mejores recetas de la temporada: Unos mini churros mexicanos, con la receta que nos envío @ElTallerdeCaprichos.

Ingredientes para la Masa de Mini Churros Mexicanos

• 350 g de agua
• 20 g de aceite
• 10 g de azúcar
• 1 1/2 cdta de sal
• 250 g de harina todo uso
• 1 huevo
• 1/4 de cdta de esencia de mantequilla vainilla de ENCO

Ingredientes para el Ganache de Pistache

• 150 g de chocolate blanco
• 75 g de crema láctea
• 4 gotas de esencia de pistache ENCO

Ingredientes para la Salsa Base

• 100 g de azúcar refinada
• 220 g de crema para batir
• 60 g de mantequilla
• Esencia de avellana ENCO
• Esencia de nuez ENCO
• Esencia de coco ENCO

Procedimiento para Mini Churros Mexicanos

1. Preparación de la masa: En una cacerola, combina agua, aceite, azúcar y sal. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Una vez que llegue al punto de ebullición, añade la harina y mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
2. Incorporación de sabores: Transfiere la masa a una batidora y añade la esencia de mantequilla vainilla ENCO. Mezcla a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Da color a la masa: Divide la masa en tres partes, colocándolas en recipientes separados. Pinta cada porción con los colorantes Rojo Rojo y Verde Hoja de ENCO para darle un toque festivo y vibrante.
4. Formado de los churros: Coloca la masa en una manga pastelera equipada con la Duya #868. Mientras tanto, calienta aceite en un sartén profundo, asegurándote de que la temperatura no supere los 160°C.
5. Freír los churros: Vierte la masa en el aceite caliente, formando los churros del tamaño deseado. Fríe hasta que estén dorados, pero retíralos antes de que adquieran un tono café oscuro para que mantengan su suavidad interior.
6. Toque final: Una vez fritos, baña los churros en azúcar refinada para darle ese toque tradicional y crujiente.

Procedimiento para el Ganache de Pistache

1. Preparación del ganache: En un recipiente hondo, combina el chocolate blanco, la crema batida y la esencia de pistache.
2. Derrite la mezcla a baño maría durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave y homogénea.

Procedimiento para la Salsa Base

1. En un sartén profundo, combina crema para batir, azúcar refinada, harina y mantequilla. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa.
2. Personalización de la salsa: Divide la salsa en tres partes iguales. A cada porción, añade diferentes esencias: dos gotas de esencia de avellana, esencia de nuez y esencia de coco, ENCO respectivamente. Esto te permitirá crear una variedad de sabores para acompañar tus churros.

¡Listos para disfrutar!: Tu salsa personalizada está lista para ser servida junto con los mini churros y el ganache de pistache. Ve el paso a paso de cómo prepararlos, da clic aquí para ver el video completo.