Preguntas frecuentes

Para extender y forrar un pastel como todo
un experto, te recomendamos seguir estos pasos:

• Preparación del Bizcocho:
  Asegúrate de que tu bizcocho esté previamente nivelado y cubierto con una
  capa de crema de mantequilla o ganache de chocolate. Luego, refrigéralo
  durante al menos una hora para que la cubierta se endurezca. Evita el uso de
  coberturas livianas o sensibles al calor, ya que el peso del fondant podría
  dañar el acabado durante el forrado.
• Amasado del Fondant:
  Amasa el fondant hasta que adquiera una textura suave y maleable. Forma una
  bola con la masa.
• Preparación de la Superficie:
  En una superficie lisa, espolvorea fécula de maíz y coloca la bola de
  fondant en ella.
• Estirado del Fondant:
  Utiliza un rodillo liso para extender la masa en una forma circular. Gira
  la masa de manera constante para evitar que se adhiera a la superficie.
  Estira el fondant hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm y se
  adapte al tamaño de tu pastel.
• Forrado del Pastel:
  Rodea el bizcocho lo más rápido posible. Para ello, enrolla el fondant
  alrededor del rodillo hasta que alcance la mitad de la circunferencia de la
  masa. Luego, centra el fondant sobre el pastel y despliégalo suavemente.
  Asegura el fondant inmediatamente en el borde superior del pastel con la
  ayuda de un alisador para evitar que se rompa por su propio peso. Luego,
  utiliza tus manos para adherir suavemente el fondant al contorno del pastel,
  trabajando de arriba hacia abajo y eliminando pliegues sin estirar la
  masa.
• Recorte y Acabado:
  Recorta cualquier exceso de fondant y perfecciona los bordes utilizando
  herramientas alisadoras.-Eliminación de Burbujas:
  Si aparecen burbujas durante el proceso de forrado, puedes eliminarlas con
  una aguja extremadamente fina.
• Situaciones de Humedad:
  En caso de humedad, espolvorea un poco de fécula de maíz en tus manos y
  frota suavemente la superficie del pastel. Esto permitirá que las
  herramientas alisadoras se deslicen con facilidad sobre el fondant. Si quedan
  marcas de fécula, podrás eliminarlas una vez que la cubierta esté
  completamente seca con un paño limpio y ligeramente humedecido.

• Firmeza y Secado Rápido: Para lograr un modelado óptimo y un secado rápido de tus
  figuras de fondant, agrega ¼ de cucharadita de CMC (Carboximetilcelulosa) por
  cada 100 gramos de fondant. Sin embargo, evita excederte en la cantidad, ya
  que un exceso de CMC puede dificultar el modelado y alterar la textura del
  fondant, causando grietas.
• Herramientas Esenciales: Asegúrate de contar con las herramientas básicas para trabajar
  con fondant, lo que facilitará el proceso de modelado y te ayudará a lograr
  detalles precisos en tus creaciones.
• Planificación Detallada: Considera las características específicas de las figuras que
  planeas modelar, como su forma, tamaño, peso, colores, texturas y rasgos.
  Esta planificación te permitirá diseñar tus figuras de manera eficaz y
  obtener resultados satisfactorios.
• Referencias Visuales:
  Tener una referencia visual, ya sea impresa o física, de las dimensiones de
  la figura que estás modelando es de gran utilidad para mantener la proporción
  y la apariencia deseada.-Secado por Separado:
  Si estás armando una figura con varias partes, como un cuerpo y una cabeza,
  permite que estas partes se sequen por separado antes de unirlas. Esto
  evitará deformaciones debido a la manipulación o el peso al ensamblar la
  figura.
• Difuminar Uniones:
  Para lograr uniones suaves entre las partes de una figura y mantener el
  fondant hidratado, utiliza manteca vegetal. Esto facilitará el proceso de
  ensamblaje y mejorará el aspecto final.
• Soporte Interno: En
  figuras más grandes o pesadas, considera utilizar palos de madera, como
  mondadientes o palos de brocheta, para dar estabilidad y soporte interno a
  tus creaciones. El alambre también puede ser útil en ciertas
  situaciones.
• Coloración Anticipada: Prepara los colores que necesitarás para tu modelado con
  anticipación. Los colorantes ENCO, conocidos por su excelente calidad,
  garantizan la brillantez y el realce de los colores del fondant.
• Secado a Temperatura Ambiente: Para un secado uniforme y sin alteraciones, deja secar tus
  figuras a temperatura ambiente. Evita la refrigeración, ya que la humedad
  puede afectar negativamente el fondant.
• Pegamento a Base de CMC y Agua: Utiliza un pegamento hecho con CMC y agua para unir piezas de
  fondant. Este tipo de pegamento es especialmente efectivo para mantener las
  partes firmemente unidas.
• Higiene Constante: Mantén
  un alto nivel de higiene al lavar y desinfectar regularmente tus manos,
  superficies de trabajo y herramientas. Esto garantiza que tu trabajo sea
  limpio y de alta calidad

Este producto, elaborado a partir de claras de huevo, proporciona una solución conveniente y práctica para crear coberturas al estilo de merengue italiano. A diferencia de las coberturas hechas con claras de huevo frescas, aquellas preparadas con merengue en polvo ofrecen una mayor estabilidad y consistencia. Además, el proceso de pasteurización garantiza su seguridad en el uso. Estas cualidades, entre otras, lo convierten en una elección excepcional para aplicaciones de repostería y confitería.

Después de años de dedicación y
perfeccionamiento, en ENCO hemos alcanzado la excelencia en el Merengue en
Polvo. Aquí te presentamos las razones por las que es incomparable:

• Elaborado con Albúmina de Huevo de la Más Alta Calidad: Sometida a rigurosas verificaciones para garantizar la
  excelencia en cada preparación. Esto se traduce en un sabor y calidad
  inigualables.
• Tiempo de Batido Más Corto y el Rendimiento Más
  Alto del Mercado: Nuestra fórmula única permite un
  tiempo de batido más corto, lo que significa una mayor eficiencia en tu
  cocina. Con ENCO, lograrás más con menos esfuerzo.
• Consistencia y Firmeza Superior: La consistencia y firmeza que lograrás con nuestro Merengue en
  Polvo ENCO son insuperables. Tus coberturas y decoraciones se mantendrán
  perfectas en cualquier situación.
• Estable en Condiciones de Calor Extremo: El Merengue en Polvo ENCO ha demostrado su estabilidad en
  condiciones de calor extremo. Puedes confiar en él, incluso en climas
  cálidos, sin preocuparte por deformaciones o deterioro
• Delicioso Sabor Vainilla: No solo nos preocupamos por la calidad y el rendimiento, sino
  también por el sabor. El delicioso toque de vainilla de nuestro Merengue en
  Polvo ENCO hará que tus creaciones sean irresistibles.
  

Con ENCO, estás eligiendo la excelencia en Merengue, respaldada por años de
experiencia y dedicación. ¡Prepara postres y decoraciones con confianza y
calidad incomparables!

Ingredientes:

• 70g (7 cucharadas) de Merengue en Polvo ENCO.
• 200 ml de agua.
  

Para el jarabe:

• 150 ml de agua.
• 400g (1 ¾ tazas) de azúcar blanca refinada.

Pasos a seguir:

• Preparación Inicial:
  Comienza batiendo a máxima velocidad 200 ml de agua con 70g de Merengue en
  Polvo ENCO. Bate hasta alcanzar el punto de turrón, una espuma blanca y
  firme. Sabrás que has llegado al punto adecuado cuando puedas voltear el
  tazón sin que la mezcla se caiga. Ten precaución de no sobrebatir en este
  paso, ya que podría hacer que el betún resulte poroso.
• Preparación del Jarabe: En una cacerola a fuego alto, calienta 150 ml de agua con 400 g
  de azúcar refinada. Deja que hierva durante 2 minutos, o hasta que alcance
  una temperatura de 110°C.
• Incorporación del Jarabe: Enciende la batidora a velocidad máxima y vierte el jarabe
  caliente en forma de hilo. Continúa batiendo hasta que el merengue esté firme
  y puedas formar picos.
• Nota: Puedes
  utilizar el merengue de inmediato para decorar, no es necesario esperar a que
  se enfríe. El tiempo de preparación puede variar según la potencia de la
  batidora; si utilizas una batidora manual, es probable que necesite el doble
  de tiempo.
  

¡Listo! Ahora tienes un delicioso y firme Merengue Italiano preparado con
Merengue en Polvo ENCO. Puedes ver la demostración en video para obtener una
guía visual de este proceso.

La elección de la batidora para preparar
Merengue Italiano jugará un papel importante en el tiempo requerido para
obtener resultados óptimos. Asegúrate de contar con una batidora que tenga
una potencia mínima de 275 watts. A continuación, te detallamos las opciones
disponibles:

1.- Batidora Profesional:

• Esta es la opción más recomendada, ya que ofrece la potencia necesaria
  para preparar el merengue de manera rápida y eficiente.
• El batidor de globo grande es ideal para estabilizar el merengue y
  alcanzar un rendimiento máximo de 3.5 litros.
• Con una batidora profesional, el tiempo total de batido del merengue es de
  aproximadamente 6 minutos.2.

2.- Batidora Manual:

Las batidoras manuales suelen tener menos potencia en comparación con las
profesionales, esto hace que se requiera más tiempo para obtener la textura
deseada. De igual manera, hace que el rendimiento sea ligeramente
menor.

Para obtener mejores resultados con una batidora manual, utiliza un tazón
no muy ancho y bate con movimientos circulares.

El tiempo total de batido del merengue será de aproximadamente 11
minutos.3.

3.- Batidora de Pedestal:

• La batidora de pedestal es similar a la batidora manual, en cuanto a
  potencia y aditamentos.
• La principal ventaja de esta opción es que la batidora está fija, lo que
  significa que no necesitas sostenerla manualmente durante largos períodos de
  tiempo.
• Esta opción es muy recomendable cuando no deseas invertir en una batidora
  profesional y solo planeas utilizarla ocasionalmente.
• En todos los casos, es fundamental utilizar un tazón adecuado para obtener
  los mejores resultados al batir el merengue.
  

Recuerda que el tiempo de batido puede variar según la marca y el modelo de
la batidora, así que siempre sigue las indicaciones de tu receta específica
para lograr un Merengue Italiano perfecto.

Para determinar si el punto de turrón se ha alcanzado, puedes realizar una prueba simple:

Prueba de Voltear el Tazón:

Después de batir el merengue, levanta el batidor y observa la mezcla en el tazón.

• Si la mezcla se cae del tazón, significa que el merengue aún no ha alcanzado su punto ideal y necesita más tiempo de batido.
• Si la mezcla no se cae y se adhiere firmemente al tazón, indica que el punto de turrón se ha alcanzado y estás listo para agregar el jarabe caliente.

Recuerda que este paso es crucial para obtener un Merengue Italiano de la mejor calidad. Evitar el exceso de tiempo de batido te ayudará a lograr un merengue suave y consistente en lugar de uno poroso. ¡Sigue esta recomendación para obtener los mejores resultados!

Evita el Exceso de Tiempo de Batido al Preparar Merengue Italiano

Uno de los errores más comunes al preparar el Merengue Italiano es prolongar en exceso el tiempo de batido para alcanzar el punto de turrón. A veces, se piensa que una duración más larga llevará a un merengue mejor y más consistente. Sin embargo, esto puede resultar en un merengue poroso y no terso.

Una vez que hayas incorporado el jarabe caliente al merengue, es esencial continuar batiendo hasta alcanzar una consistencia firme. Una señal de que el merengue está listo es cuando empiezan a formarse bolitas o pliegues de merengue en el tazón. Debe tener un aspecto liso y terso, lo que indica que ha alcanzado la consistencia deseada.

Una técnica para comprobar si el merengue está listo es crear picos con el globo o la espátula. Si los picos son suaves o caen, esto significa que aún necesita más tiempo de batido. Cuando los picos se mantienen firmes y no se desmoronan, sabrás que el merengue está en su punto ideal.

No subestimes este paso crucial, ya que es fundamental para asegurarte que el Merengue Italiano tenga la textura perfecta y esté listo para ser utilizado en creaciones. Sigue estos indicadores para lograr un resultado excepcional.

Una vez que hayas preparado Merengue Italiano, es importante saber cómo almacenarlo correctamente y cuándo es mejor utilizarlo. Aquí hay algunas recomendaciones valiosas:

Resistencia a la Temperatura: El Merengue Italiano es sorprendentemente resistente y puede soportar temperaturas de hasta 40°C. Puedes optar por refrigerar el merengue, pero asegúrate de almacenarlo adecuadamente y protegerlo de la sequedad y la formación de grumos.

Decoración Inmediata: Se recomienda decorar pasteles con el merengue de inmediato o dentro de las primeras 24 horas después de prepararlo, especialmente si utilizaste una batidora manual. Con el tiempo, el merengue puede perder consistencia o liberar jarabe. Una vez aplicado en el pastel, las decoraciones se mantendrán intactas y deliciosas.

Almacenamiento con Domo: Para mantener el merengue en su mejor estado, te recomendamos cubrir el pastel con un domo. Esto ayudará a preservar la cremosidad del merengue durante varios días. Sin un domo, el merengue puede volverse más firme o incluso desarrollar una textura chiclosa en aproximadamente un día, dependiendo de las condiciones climáticas, ya sea en un entorno seco o húmedo.

Sigue estos consejos para garantizar que el Merengue Italiano esté siempre en perfectas condiciones y listo para deleitar a tus seres queridos. ¡Disfruta de creaciones reposteras con confianza y sabor excepcionales!

¡Nada se desperdicia cuando se trata del delicioso Merengue Italiano ENCO! Aquí hay algunas recomendaciones para sacar el máximo provecho de cualquier sobrante de este increíble betún:

• Almacenamiento Adecuado: Si sobra merengue, guárdalo en un recipiente hermético y asegúrate de que esté bien tapado. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante las primeras 24 horas después de prepararlo.
• Aprovecha al Máximo: Después de ese período, no es recomendable decorar con el merengue, ya que podría perder consistencia o liberar jarabe con el tiempo, especialmente si lo preparaste con una batidora manual.
  
• Crea Merenguitos: Una excelente manera de aprovechar el merengue sobrante es hacer deliciosos merenguitos. Encuentra la receta más adelante y sorprende a tu paladar con estas pequeñas delicias.
  
• Mezcla con Preparación Nueva: Otra opción inteligente es mezclar el merengue sobrante con una preparación fresca al día siguiente para evitar el desperdicio. Así, cada creación repostera será tan deliciosa como la anterior.
  
  Disfruta de la versatilidad y el sabor excepcional del Merengue Italiano ENCO, y nunca pierdas la oportunidad de consentirte y a tus seres queridos con estas increíbles sugerencias.

¡La perfección repostera puede requerir un poco de práctica! Aquí te brindamos algunas soluciones para superar los problemas más comunes al preparar el Merengue Italiano:

• Merengue Poroso o con Burbujas: Si el merengue termina poroso, es probable que se haya batido en exceso desde el punto de turrón, aireándolo en exceso. Asegúrate de no batirlo más allá de este punto para mantener la consistencia.
• Merengue Chicloso: Si el merengue se torna chicloso, es posible que el jarabe se haya hervido en exceso o se haya agregado estando demasiado espeso. Mantén el jarabe a la temperatura adecuada (110°C) y evita que se espese demasiado.
  
• Merengue Poco Firme o Aguado: Esta situación puede deberse a una falta de batido o a una potencia insuficiente de la batidora, especialmente si utilizas una batidora manual. Asegúrate de batir lo suficiente y utiliza una batidora con la potencia adecuada.
  
  Merengue que no se Levanta o Rendimiento Bajo: La presencia de grasa o suciedad en el tazón o el batidor puede evitar que el merengue se eleve. Asegúrate de que todos los utensilios estén limpios. Evita añadir saborizantes con aceite, ya que esto puede afectar el rendimiento del merengue.
  

Con estos consejos, superarás los desafíos más comunes y disfrutarás de un Merengue Italiano perfecto en tus creaciones reposteras. ¡La práctica hace al maestro!

El Merengue Italiano es un compañero versátil en la repostería y puede utilizarse en una amplia variedad de pasteles y postres, entre los que se incluyen Merengue Italiano, Buttercream Americana, Crema resistente, Royal icing, Merenguitos, Betún de Fresa y Chocolate, y mucho más. Encuentra cómo hacer todo esto en nuestro Recetario de Merengue.

El Merengue ENCO no solo ofrece una cobertura de alta calidad y delicioso sabor, sino que también se destaca por su increíble economía. Aquí te presentamos un análisis comparativo de costos, que muestra un ahorro sustancial al elegir el Merengue ENCO:

• MERENGUE ENCO: Un tazón de 3.5 litros (800g) tiene un costo de tan solo $27 pesos. Este costo incluye 70g de Merengue en Polvo ($15 pesos) y 400g de azúcar ($12 pesos).
  
• CREMAS VEGETALES: En contraste, un tazón de 3.5 litros (907g) de cremas vegetales populares en el mercado tiene un costo de $55 pesos en promedio.
  
• BUTTERCREAM: El buttercream, una alternativa común para la decoración de pasteles, es significativamente más costoso. Un tazón de 3.5 litros (2.2kg) tiene un costo de $116 pesos en promedio. Este costo incluye ingredientes como manteca, mantequilla, azúcar glass, leche y vainilla.
  

Estos cálculos muestran que al elegir el Merengue ENCO, puedes disfrutar de una cobertura de alta calidad a un costo significativamente menor. Obtén resultados profesionales sin comprometer tu presupuesto. ¡Elige el Merengue ENCO para una repostería económica y deliciosa!

Cuando buscas una opción de cobertura más saludable y con menos contenido calórico, el Merengue ENCO destaca. Hemos realizado una comparación de la Información Nutricional considerando el mismo volumen de 1 taza de betún en cada cobertura, y los resultados son notables:

• MERENGUE ENCO: 1 taza (64g) de Merengue ENCO contiene solo 149 kcal, 37g de azúcar y 0g de grasa. Es una opción baja en calorías y prácticamente libre de grasa.
  
• CREMAS VEGETALES: Por otro lado, 1 taza (74g) de cremas vegetales contiene 221 kcal, 22g de azúcar y 14g de grasa. Las cremas vegetales son significativamente más altas en calorías y contienen una cantidad considerable de grasa.
  
• BUTTERCREAM: El betún de mantequilla es la opción más calórica, con 1 taza (200g) proporcionando 946 kcal, 124g de azúcar y 50g de grasa. Es la opción menos saludable en términos de contenido calórico y graso.

Elegir el Merengue ENCO no solo brinda resultados excepcionales en repostería, sino que también es una opción más saludable para tus creaciones, ya que es bajo en calorías y no contiene grasa.

Un tazón de 3.5 litros de Merengue Italiano ENCO ofrece un excelente rendimiento y es suficiente para diversas opciones de repostería, lo que lo convierte en una elección versátil y económica para proyectos de decoración. Aquí hay algunas de las opciones en las que puedes utilizar un tazón de esta capacidad:

• PASTEL 8: Puedes cubrir hasta 2 pasteles de 8 pulgadas con una sola preparación de Merengue Italiano ENCO. Esto es ideal si deseas crear dos pasteles con una hermosa y deliciosa cubierta.
  
• PASTEL 10: Un tazón de 3.5 litros es suficiente para cubrir y decorar un pastel de 10 pulgadas. Esto te permite agregar decoraciones y detalles especiales a un pastel de mayor tamaño.
  
• PASTEL 2 PISOS: Con este tazón, puedes cubrir y decorar un pastel de 2 pisos. Esto es perfecto para crear una impresionante tarta de varios niveles para ocasiones especiales.
  
• ½ PLANCHA: Si trabajas con planchas de pastel, un tazón de 3.5 litros es suficiente para cubrir una plancha completa con una deliciosa cobertura de Merengue ENCO.
  
• CUPCAKES: Si prefieres cupcakes, este tazón es ideal para decorar hasta 60 cupcakes. Puedes hacer que tus cupcakes luzcan espectaculares con el Merengue ENCO.

En ciudades con climas muy húmedos, se recomienda hervir el
jarabe durante 2.5 minutos para reducir la humedad en el merengue. Esto ayuda
a lograr una consistencia más seca , lo que garantiza que las decoraciones de
pasteles sean más resistentes.

En ciudades con climas muy húmedos, se recomienda hervir el jarabe durante 2.5 minutos para reducir la humedad en el merengue. Esto ayuda a lograr una consistencia más seca , lo que garantiza que las decoraciones de pasteles sean más resistentes.

Sí, puedes hacerlo usando un soplete de cocina profesional. Al flamear el merengue, obtendrás un sabor similar al de un malvavisco.

¡Sí, claro! Para hacer flores, te recomendamos batir el merengue por un poco más de tiempo para que quede extra firme, lo que te permitirá lograr pétalos definidos. También puedes descargar nuestro Manual de Flores para aprender a crear 10 increíbles diseños.

Para cubrir un pastel con merengue necesitas una espátula y una base giratoria. Aquí te explicamos cómo hacerlo:

• Comienza cubriendo la parte superior del pastel y permite que el merengue se extienda hacia los bordes del pastel.
• Luego, agrega una capa generosa de merengue en los laterales del pastel. Para alisar los laterales, utiliza movimientos de derecha a izquierda (nunca de arriba hacia abajo).
• Como el merengue es ligero, ten cuidado de no aplicar demasiada presión al alisar los laterales. Puedes utilizar un alisador para ayudarte, asegurándote de limpiarlo después de cada pasada.
• Finaliza alisando la parte superior del pastel, trabajando desde afuera hacia adentro.
• Si lo deseas, puedes rociar el merengue con un poco de agua usando un rociador para facilitar el alisado.
• Finaliza el pastel con un borde sencillo en la base y en la parte superior.
  

¡Disfruta de tu pastel cubierto con merengue!

El merengue ENCO ya tiene un delicioso sabor a vainilla. Sin embargo, si deseas darle un toque adicional de sabor, puedes agregar unas gotas de jugo de limón o esencia (asegúrate de que no contenga aceite) al gusto. Se recomienda hacer esto después de agregar el jarabe para que el sabor se integre por completo. También puedes experimentar con otros sabores como fresa o chocolate, que vienen en variedades que incluyen color y sabor. ¡Diviértete probando diferentes combinaciones de sabores en tu merengue!

El merengue ENCO es capaz de resistir el calor extremo de hasta 40°C gracias a su composición. Este betún está hecho a base de claras de huevo pasteurizadas y contiene una alta cantidad de azúcar. Esta combinación crea un ambiente poco propicio para el crecimiento de microorganismos, ya que no pueden desarrollarse en estas condiciones. Por lo tanto, el merengue ENCO se mantiene estable incluso en climas cálidos, lo que lo hace ideal para decorar pasteles y postres en diversas condiciones.

El merengue en polvo ENCO tiene una vida útil de 1 año y 3 meses cuando se almacena en un ambiente fresco y en su empaque original aluminizado. No es necesario refrigerarlo, pero hacerlo puede extender su vida útil.

Si decides comprarlo a granel, ten cuidado, ya que el merengue en polvo puede perder su funcionalidad y volverse amarillento si está expuesto directamente a la luz. Para verificar si el merengue aún está en buen estado, puedes realizar las siguientes comprobaciones:

• Asegúrate de que tenga un buen aroma, que sea dulce y con un toque de vainilla.
• Intenta hacer espuma batiendo el polvo de merengue con agua utilizando un globo de forma manual. Si el polvo de merengue aún produce espuma, está en buenas condiciones.
• Si ya no produce espuma o tiene un mal olor, significa que ha perdido su utilidad y no debe usarse. Siempre verifica la fecha de caducidad antes de utilizarlo para garantizar su frescura y calidad.

Una de las ventajas del merengue es su resistencia, lo que te permite colocar figuras de fondant sobre un pastel cubierto con esta cobertura de manera segura. Para hacerlo, simplemente presiona la decoración de fondant en el betún, y esta se adherirá firmemente sin riesgo de caerse, como se muestra en la foto.

• Textura única: El
  Royal Icing ENCO destaca por su textura única que proporciona una capa lisa y
  tersa en tus galletas decoradas, creando un acabado elegante y
  profesional.
• Agradable sabor a vainilla: Este producto agrega un delicioso sabor a vainilla a tus
  creaciones, lo que lo convierte en una opción perfecta para complementar tus
  galletas y pasteles con un toque de dulzura.
• ¡Fácil de preparar! Solo agrega agua: La preparación del Royal Icing ENCO es extremadamente sencilla,
  ya que solo necesitas agregar agua para obtener una consistencia perfecta
  para decorar tus galletas.
• Secado rápido a temperatura ambiente: Una de las principales ventajas es su rápido secado a
  temperatura ambiente. Esto significa que puedes completar tus proyectos de
  decoración de galletas sin esperas prolongadas, lo que ahorra tiempo y te
  permite avanzar más rápido en tus creaciones.
• Acabado blanco y terso: Este producto proporciona un acabado blanco y terso en tus
  galletas decoradas, lo que les otorga una apariencia profesional y
  llamativa.
• Increíbles usos con un solo producto: El Royal Icing ENCO es increíblemente versátil y puede
  utilizarse para una amplia variedad de aplicaciones, desde decorar galletas
  hasta pasteles y otras creaciones de repostería. Esto hace que sea una opción
  conveniente y económica para dar vida a tus ideas creativas en la cocina.

Preparación Inicial en Consistencia
Media:

• Royal Icing polvo: 500g
• Agua: 100ml

Instrucciones:

Incorpora el Royal Icing en polvo con el agua usando una espátula.

Bate la mezcla durante 1 minuto con una batidora manual a velocidad
media-baja.

Almacena la mezcla en un contenedor hermético para evitar que se reseque o
espese.

Saca la cantidad necesaria para los colores que vas a utilizar.
Preparación de Consistencia Fluida:
- Royal Icing "Consistencia Media": 1 taza
- Agua: 1 tsp o cdita (añadir más si es necesario, pero con precaución)

Instrucciones:

Mezcla el Royal Icing en "Consistencia Media" con el agua
utilizando una cuchara o espátula.

Verifica la consistencia utilizando la regla de los segundos, que consiste
en pasar un palillo por la superficie del glaseado y contar los segundos que tarda en volver a juntarse.

La "Consistencia fluida" o para rellenar debe integrarse por sí
misma en 10-15 segundos, dejando una superficie lisa y que se pueda esparcir
fácilmente.

La "Consistencia media" o para delinear debe integrarse por sí
misma en 20-25 segundos y conservar su forma.

Es ideal para delinear,
escribir y agregar detalles que necesitan mantener su forma.

Estos pasos te permitirán tener el Royal Icing preparado en diferentes
consistencias para tus proyectos de decoración de galletas.

Ingredientes:

• Royal Icing en polvo: 100g
• Agua: 23g (se recomienda usar una báscula para medir con precisión)

Instrucciones:

• En un recipiente adecuado, combina 100g de Royal Icing en polvo con 23g de
  agua. Usar una báscula es recomendable para asegurar medidas precisas.
• Incorpora la mezcla con una espátula, asegurándote de que los ingredientes
  estén bien combinados.
• Utiliza una batidora manual a velocidad media-baja y bate la mezcla
  durante 1 minuto. Esto ayudará a lograr la "consistencia fluida"
  necesaria.
• La glasa de Royal Icing deberá tener la fluidez adecuada al colocarla en
  el borde del pastel y ejercer presión en diversos puntos. Debería esparcirse
  suavemente y nivelarse por sí sola.
• Con esta preparación, tendrás una glasa de "consistencia fluida"
  lista para decorar tus pasteles de manera profesional. ¡Disfruta de tus
  creaciones!
  

SOLO SE RECOMIENDA PARA PASTELES DECORADOS CON MERENGUE O BUTTERCREAM. NO
APLICAR EN PASTELES DE CREMA YA QUE PUEDE HUMEDECERSE Y NO LOGRAR EL EFECTO
DESEADO.

El uso de colores en gel es fundamental para no alterar la consistencia del Royal Icing al agregar color. Los colores en gel tienen la ventaja de que, al secarse, tienden a intensificarse, lo que permite obtener tonos vibrantes sin afectar la textura de la glasa. Es importante añadir solo la cantidad necesaria para lograr el color deseado, evitando agregar más agua al glaseado. Esto asegura que el Royal Icing conserve su consistencia correcta y seque de manera uniforme en tus creaciones de decoración.

Usar bolsitas plásticas o mangas desechables es una opción conveniente y accesible para decorar galletas con Royal Icing. No es necesario utilizar duyas, ya que puedes lograr resultados excelentes haciendo un pequeño corte en la esquina de la bolsita o manga. El tamaño del agujero en la bolsita puede ser el mismo tanto para delinear como para rellenar. La clave para controlar el flujo del glaseado radica en la presión ejercida al apretar la bolsita. Esto te brinda versatilidad al decorar galletas sin la necesidad de usar múltiples herramientas. Las duyas son recomendables cuando deseas trabajar con Royal Icing en consistencia dura para crear flores u otros diseños intrincados.

El tiempo de secado del Royal Icing puede variar según la humedad del ambiente en el que te encuentres. Aquí te presento dos opciones para acelerar el proceso de secado:

Al aire libre:

Deja secar cada capa durante al menos una hora antes de agregar detalles sencillos. Utiliza un ventilador en velocidad baja, colocado de manera indirecta pero cercana a las galletas, para acelerar el proceso. Esto permite que el aire circule alrededor de las galletas y las haga secar más rápido. En unas 4-6 horas, las galletas deberían estar parcialmente secas y listas para realizar trabajos adicionales, como dibujar, pintar, calcar o aplicar diseños con stencils. Al día siguiente, las galletas estarán completamente secas y listas para empacar.

Si cuentas con un deshidratador:

Seca las galletas a una temperatura de 35 a 55°C en intervalos de 10 minutos. Esto significa que debes deshidratar las galletas durante 10 minutos y luego dejarlas reposar durante otros 10 minutos. Repite este proceso hasta que la superficie del Royal Icing ya no parezca húmeda. Por lo general, se necesitarán de 3 a 6 periodos de deshidratación para que las galletas se sequen en su mayoría. Sin embargo, en cualquier caso, se recomienda esperar hasta el día siguiente antes de empacarlas. Cuando trabajes en capas, puedes acelerar el proceso secando las galletas durante 5 minutos a una temperatura de 55°C. Después de este período, podrás agregar detalles sencillos o aplicar otra capa de Royal Icing sobre las galletas. ¡Espero que esto te ayude a lograr galletas perfectamente secas y listas para disfrutar o regalar!

Hacer transfers para galletas es un proceso que implica imprimir o dibujar la figura que deseas colocar en las galletas. Sigue estos pasos para crear transfers de galletas:

• Imprime o dibuja la figura deseada en una hoja de papel. Asegúrate de que la figura sea del tamaño adecuado para tus galletas.
  
• Cubre la imagen impresa con un pedazo de acetato transparente o papel encerado. Esto evitará que el Royal Icing se adhiera a la imagen impresa y permitirá que se seque fácilmente.
  
• Prepara Royal Icing de "Consistencia Media". Esto se logra utilizando 100g de polvo de Royal Icing y aproximadamente 13ml de agua. La consistencia deberá ser similar a la pasta de dientes.
  
• Utiliza Royal Icing de "Consistencia Media" para decorar sobre el acetato o papel encerado siguiendo el contorno de la figura impresa. Deja secar las figuras completamente.
  
• Una vez que las figuras de Royal Icing estén secas, despréndelas con cuidado del acetato o papel encerado. Puedes usar una espátula o tus dedos para hacerlo con delicadeza.
  
• Para pegar las figuras en las galletas, asegúrate de que el fondo de las galletas esté completamente seco. Aplica una pequeña cantidad de Royal Icing en la parte trasera de la figura de Royal Icing y colócala en la galleta.
  
• Las figuras de Royal Icing funcionarán como pegamento y se adhieren a las galletas. Déjalas secar por completo antes de manipularlas.
  
• También puedes guardar las figuras de Royal Icing para usarlas en futuras decoraciones de galletas. ¡Es una excelente manera de agregar detalles precisos y personalizados a tus creaciones de galletas!

Una bolsa de Royal Icing en polvo rinde para preparar aproximadamente 2.5 tazas de glaseado de Consistencia Media. Con esta cantidad de glaseado, podrás decorar una docena de galletas de tamaño regular con muchos detalles. La cantidad de glaseado que necesitas puede variar según la complejidad de tus diseños y la cantidad de detalles que desees agregar a tus galletas. Asegúrate de ajustar la cantidad de glaseado preparado según tus necesidades específicas de decoración.

El Royal Icing ya tiene sabor a vainilla incorporado, por lo que no es necesario agregar más saborizantes. Sin embargo, si lo deseas, puedes mejorar su sabor con unas gotas de jugo de limón o esencia de vainilla a base de agua. Es importante evitar saborizantes a base de aceite, ya que pueden alterar la consistencia del Royal Icing. Añadir estos ingredientes adicionales permitirá personalizar el sabor de tu glaseado a tu gusto.

Si tu glaseado queda demasiado líquido, puedes ajustar su consistencia agregando pequeñas cantidades de polvo de Royal Icing. Es importante hacerlo gradualmente para evitar que la mezcla se vuelva grumosa.

Por otro lado, si el glaseado se ha secado y endurecido al estar en contacto con el ambiente, puedes recuperarlo agregando más agua y mezclándola cuidadosamente. Utiliza un gotero o un atomizador para añadir agua gradualmente y obtener la consistencia deseada. La preparación de Royal Icing se beneficia de la práctica, y a medida que te vuelvas más hábil, podrás ajustar la consistencia según tus preferencias con mayor precisión. Recuerda siempre mantener el Royal Icing tapado o en bolsitas para evitar que se seque.

El Royal Icing se puede almacenar a temperatura ambiente en un contenedor cerrado o en las mismas bolsitas que utilizaste para decorar, siempre y cuando las mantengas dentro de un contenedor hermético. Se recomienda utilizar el Royal Icing dentro de la primera semana después de su preparación, ya que con el tiempo, la consistencia tiende a espesarse. Si encuentras que tu Royal Icing se ha vuelto demasiado espeso debido al reposo, simplemente sácalo de la bolsita y ajústalo agregando agua gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Mantenerlo en un lugar fresco y seco ayudará a preservar su calidad durante ese tiempo.

• Planifica tus diseños con anticipación: Antes de comenzar a decorar tus galletas, es una excelente práctica planificar tus diseños con anticipación. Esto te permite organizarte mejor, saber cuántos colores necesitas y la cantidad de glaseado requerida para cada detalle. Al planificar, puedes minimizar el desperdicio al preparar solo lo que necesitas, evitando hacer más glaseado del necesario.
  
• Usa colores oscuros al final: Si planeas agregar detalles superficiales en colores oscuros, una estrategia eficiente es hacerlo al final. En lugar de preparar una gran cantidad de glaseado oscuro desde el principio, utiliza los sobrantes de los colores iniciales. De esta manera, aprovechas al máximo tu glaseado y minimizas los residuos. Pintar los detalles oscuros al final es especialmente útil cuando trabajas con varios colores en una sola decoración.
  
• Almacena los colores sobrantes: No desperdicies los colores sobrantes de tu glaseado. En lugar de desecharlos, guárdalos en recipientes herméticos. Los colores almacenados se pueden utilizar en futuras preparaciones de Royal Icing. Cuando necesites esos mismos colores la próxima vez, simplemente mezcla el glaseado nuevo con los restos del anterior para ahorrar tiempo y recursos.
  
• Prepara una mezcla inicial en "consistencia media": Una estrategia eficiente es preparar una mezcla inicial de glaseado en "consistencia media". Almacenada en un recipiente hermético, puedes tomar cucharadas de esta mezcla para los colores que necesitas. Esta técnica te permite mantener la consistencia adecuada sin desperdiciar grandes cantidades de glaseado en diferentes consistencias.
• Planifica detalladamente: La planificación detallada de tus diseños te ayudará a ser más organizado y eficiente. Esto incluye seleccionar los colores que utilizarás, determinar las consistencias necesarias, y calcular las cantidades exactas. Al ser preciso en tu planificación, podrás maximizar el uso de tu glaseado y evitar el desperdicio.

Estos consejos te permitirán aprovechar al máximo tu glaseado y lograr decoraciones de galletas más eficientes y efectivas."

• ¡Por supuesto! Aquí tienes una receta de galletas sabor vainilla para que puedas decorar con Royal Icing ENCO. Esta receta te dará aproximadamente 25 galletas:
  
  Ingredientes:
  
• 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar glass cernida. 2 ¼ tazas (300g) de harina de trigo cernida.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 huevo.
  
  Procedimiento:
  
• Comienza acremando la mantequilla en una batidora. Agrega el azúcar glass y luego el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  
• Añade la harina poco a poco y sigue mezclando hasta que se forme una masa.
  
• Saca la masa de la batidora y amásala un poco. Luego, colócala en una bolsa de plástico y refrigérala durante 15-20 minutos.
• Precalienta el horno a 180 °C.
  
• Extiende la masa sobre papel encerado y córtala en la forma deseada para tus galletas.
  
• Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
  
• Deja que las galletas se enfríen por completo antes de decorarlas con Royal Icing ENCO.
  
• ¡Espero que disfrutes haciendo y decorando estas deliciosas galletas! Puedes ver la receta en este video: