Fondant 101: Forrado de Tambor Vs Forrado Tradicional

Recapitulemos: Ya amasaste tu Fondant, lo pintaste y usaste azúcar glass para contrarrestar la humedad. Ahora estás listo para extenderlo y usarlo para cubrir tu pastel. Pero, ¿qué técnica vas a utilizar? ¿Y cuál es la diferencia entre ambos? ¡Te las explicamos aquí!

Hay dos técnicas que puedes usar a la hora de cubrir un pastel con Fondant: Forrado de Tambor y Forrado Tradicional. Cada una requiere diferentes pasos y herramientas, por lo que va a ser importante que las conozcas y puedas decidirte por una que prefieras o utilizar ambas para cualquier momento que lo necesites.

Forrado Tradicional

Consiste en amasar el Fondant hasta que tenga 55 cm de diámetro y un grosor de 3-4 mm. Recuerda ir moviendo el fondant e ir agregando fécula de maíz para que no se pegue. Una vez listo, ve cubriendo tu rodillo con el propio Fondant, mientras agregas maicena para que se mantenga separado. Levántalo con cuidado y déjalo caer sobre el bizcocho. Apóyate con alisadores para ir añadiendo el fondant a tu pastel y ve cortando el exceso con un cortador de pizza. ¡Así es el forrado tradicional!

Forrado de Tambor

Consiste en amasar el Fondant de forma rectangular, con el objetivo de cubrir la altura del bizcocho que deseas decorar. Una vez tengas el fondant extendido, mide la altura y el ancho de tu pastel y haz los cortes necesarios a tu masa extendida. Una vez que tengas tu Fondant en las medidas correctas, úsalo para cubrir los lados de tu pastel y adhiere con alisadores. Cómo último paso, amasa otra porción de Fondant del tamaño del diámetro de la parte superior del pastel. Corta el exceso, añade la tapa al bizcocho y adhiere ambas partes con tus alisadores. ¡Así es el forrado de tambor!

Sea el que elijas para decorar tus pasteles, recuerda saber ambas técnicas para poder sorprender a tus clientes. Si quieres una explicación más clara y paso a paso, da clic aquí para ver el video que tenemos para ti. ¡Y recuerda seguirnos para más ENCO Tips, técnicas y creaciones!