Lo más importante de un pastel decorado con betún es que la cubierta esté lisa y con un tono blanco brillante. Por eso es esencial preparar el merengue y que quede perfecto. ¡Es lo que el cliente merece! Y por eso queremos decirte algunas cosas que DEBES HACER si quieres que tu merengue quede increíble. 

1. Utiliza un globo grande al batir

Aunque puedes preparar tu merengue en batidora manual, te recomendamos hacerlo con un batidor profesional de globo grande. Esto te ayudará a estabilizar el merengue y harás que alcance su máximo rendimiento y firmeza.

2. Llega al punto de turrón

Antes de agregar el jarabe a tu merengue, primero debes hacer que alcance el punto de turrón. Esto es cuando se triplica el volumen de la mezcla, formando una espuma firme y blanca. ¿Cómo saber si tu merengue ha llegado a este punto? Terminando de batir, puedes voltear el tazón. Si no se cae el merengue, está listo para el jarabe. 

3. Jarabe a punto de hervor

Recuerda que, una vez que tu jarabe empiece a hervir, es cuando debes contar los 2 minutos. Eso es para que alcance a espesar. Una vez pase el tiempo, inmediatamente agrégalo a tu merengue mientras lo bates. Si lo agregas tibio, tu merengue perderá estabilidad.

4. Cuidado con el tiempo de batido

Súper importante, nunca sobre batas tu merengue. Esto hará que quede poroso y no te permitirá lucir un alisado perfecto. Procura batirlo hasta que quede firme y listo para decorar. Puedes ver si tiene la consistencia deseada con ayuda de tu globo. Insértalo en tu merengue y si se forman picos firmes y sin caerse, ya está listo.

5. No esperes tanto tiempo

Una vez que tu merengue esté listo, te recomendamos usarlo en las primeras 24 horas que lo hayas preparado. Conforme pase el tiempo irá perdiendo consistencia y aunque lo vuelvas a batir, no quedará con la misma consistencia. Puedes también cubrirlo con un domo y almacenarlo bien para que no se reseque.

Recuerda bien estos 5 tips y verás que tu merengue te va a quedar perfecto. También toma en cuenta que te resiste altas temperaturas y es tan firme que puedes hacer flores a detalle. ¡Tiene muchas sorpresas! Y para empezar a descubrirlas, sólo debes dar clic aquí.