Preguntas frecuentes
- Flexibilidad y Facilidad de Extensión
- Acabado Liso y Terso
- Versatilidad de Uso
- Delicioso Sabor a Vainilla
- Facilidad de Amasado
Preparación del Fondant:
- Superficie: Limpia y engrasa con manteca vegetal para mantener la humedad.
- Amasado: Asegúrate de que el fondant esté a temperatura ambiente. Amasa suavemente y añade color en gel ENCO si es necesario.
- Estirado: Usa un rodillo de repostería hasta lograr el grosor deseado.
- Almacenamiento: Guarda el sobrante en su bolsa resellable o envuelto en plástico adherente para conservar la frescura.
Cómo Pintar el Fondant con Colorantes en Gel ENCO:
- Amasado inicial: Suaviza el fondant antes de aplicar el color.
- Aplicación del color: Coloca gotas del colorante en gel ENCO sobre la superficie de trabajo y amasa hasta lograr un tono uniforme.
- Prueba previa: Tiñe una pequeña porción para calcular mejor la cantidad de colorante.
- Colores intensos: Para rojo o negro, añade 30g (4 cdas) de azúcar glass por cada 100g de fondant para equilibrar la humedad. Amasa con manteca vegetal para una textura uniforme.
- Recomendaciones: Es normal que las manos se manchen; no se recomienda usar guantes. El colorante no altera el sabor del fondant.
¡Consulta nuestra Hoja de Combinaciones para crear nuevos tonos!
Cómo Forrar un Pastel con Fondant como un Experto
1.Preparación del bizcocho: Nivela y cubre con crema de mantequilla o ganache. Refrigera 1 hora para endurecer la cubierta.
2.Amasado: Suaviza el fondant hasta obtener una textura maleable y forma una bola.
3.Superficie: Espolvorea fécula de maíz sobre una superficie lisa y coloca el fondant.
4.Estirado: Usa un rodillo liso para extender el fondant en forma circular hasta 3 mm de grosor.
5.Forrado: Enrolla el fondant en el rodillo y colócalo sobre el pastel. Adhiere desde el centro hacia abajo con un alisador.
6.Acabado: Recorta el exceso y suaviza bordes con herramientas alisadoras.
7.Burbujas: Pínchalas con una aguja fina si aparecen.
8.Humedad: Usa fécula de maíz para evitar que el fondant se pegue. Limpia marcas con un paño húmedo tras secar.
Cómo Trabajar con Fondant en Ambientes Óptimos
1.Control climático: El fondant es sensible al calor y la humedad. Trabaja en un ambiente fresco con temperatura entre 18-20°C. Evita que el aire acondicionado incida directamente sobre él.
2.Manipulación: Usa fécula de maíz con moderación para evitar que se pegue a las manos o la superficie de trabajo, especialmente en climas cálidos.
3.Ajuste de consistencia: Si el fondant está muy húmedo, agrega 20g (3 cdas) de azúcar glass por cada 100g de fondant y amasa con manteca vegetal.
4.Evita la condensación: No expongas el pastel a cambios bruscos de temperatura. Si estuvo refrigerado, deja que se aclimate gradualmente en un ambiente de 18°C antes de exponerlo.
Manejo de la Refrigeración de Pasteles de Fondant
1.Empaque seguro: Usa un empaque hermético de cartón resistente y cúbrelo con plástico film para evitar la absorción de humedad, protegiendo la decoración.
2.Recuperación controlada: Al sacar el pastel del refrigerador, retíralo de su empaque y colócalo en un lugar fresco (18°C) para que se recupere gradualmente sin afectar su acabado.
Almacenamiento de Sobrantes de Fondant
1.Contenedores herméticos: Guarda el fondant en bolsas de plástico selladas o en recipientes cerrados para evitar la exposición al aire y la humedad.
2.Entorno ideal: Almacena en un lugar fresco y sin luz directa para mantener la intensidad de los colores y la calidad.
3.Evitar refrigeración: No refrigeres el fondant, ya que la temperatura puede alterar su textura y apariencia.
Con estas recomendaciones, tus sobrantes de fondant estarán listos para futuros proyectos de repostería.
Fondant ENCO: Ideal para Flores de Azúcar
El Fondant ENCO es perfecto para confeccionar flores y decoraciones gracias a su elasticidad, permitiendo estirarlo finamente sin romperse.
Para mayor firmeza y secado rápido, añade ¼ de cucharadita de goma CMC por cada 100g de fondant. Esto mejorará la estabilidad de tus creaciones y optimizará tu tiempo de trabajo.
Consejos para Modelado de Fondant
1.Firmeza y secado rápido: Agrega ¼ de cucharadita de CMC por cada 100g de fondant, pero evita el exceso para no causar grietas.
2.Herramientas esenciales: Usa utensilios adecuados para detalles precisos y un modelado eficiente.
3.Planificación detallada: Define forma, tamaño, colores y peso de las figuras antes de empezar.
4.Referencias visuales: Usa imágenes o modelos físicos para mantener proporciones exactas.
5.Secado por separado: Deja secar partes individuales antes de ensamblarlas para evitar deformaciones.
6.Uniones suaves: Usa manteca vegetal para difuminar las juntas y mantener el fondant hidratado.
7.Soporte interno: Usa palillos, brochetas o alambres para dar estabilidad a figuras grandes o pesadas.
8.Coloración anticipada: Prepara los tonos con colorantes en gel ENCO para colores brillantes y uniformes.
9.Secado a temperatura ambiente: No refrigeres, ya que la humedad puede afectar la textura.
10.Pegamento de CMC y agua: Ideal para unir piezas con firmeza.
11.Higiene constante: Lava manos, herramientas y superficies regularmente para un trabajo limpio y profesional.
Las figuras, decoraciones y flores hechas
con fondant ENCO pueden prepararse con anticipación, en un promedio de 15
días antes de su uso. Para mantener su frescura y calidad, es importante
seguir estas recomendaciones de almacenamiento:
- Almacenamiento en un Lugar Fresco y Seco: Guarde sus creaciones en un lugar fresco y seco para evitar que
la humedad afecte la textura y la apariencia de las figuras de fondant. - Contenedor Cerrado: Utilice
un recipiente hermético para almacenar sus creaciones. Esto protegerá las
figuras de la exposición al aire y la humedad. - Aislado de la Luz: Almacene
el recipiente en un lugar aislado de la luz. La exposición a la luz directa
puede hacer que los colores se desvanezcan con el tiempo.
Siguiendo estas indicaciones, sus figuras y decoraciones de fondant ENCO se
mantendrán en óptimas condiciones hasta que esté listo para utilizarlas en
sus creaciones de repostería.
Cómo Prevenir y Eliminar Burbujas en el Fondant
Prevención:
•Evita cambios bruscos de temperatura: Deja que el bizcocho refrigerado alcance temperatura ambiente antes de forrarlo.
•Amasa con moderación: No sobreamasar para evitar atrapar aire en la masa.
Solución:
•Perforación con aguja o alfiler: Usa una aguja fina sanitizada para pinchar la burbuja en un ángulo y liberar el aire.
•Suavizar la superficie: Alisa la zona perforada con las manos para un acabado uniforme.
•Elaborado con Albúmina de Huevo de la Más Alta Calidad
•Tiempo de Batido Más Corto y el Rendimiento Más
Alto del Mercado
•Consistencia y Firmeza Superior
•Estable en Condiciones de Calor Extremo
•Delicioso Sabor Vainilla
Receta de Merengue Italiano con Merengue en Polvo ENCO
Ingredientes:
•70 g (7 cucharadas) de Merengue en Polvo ENCO
•200 ml de agua
Para el jarabe:
•150 ml de agua
•400 g (1 ¾ tazas) de azúcar refinada
Preparación:
1.Bate 200 ml de agua con el merengue en polvo hasta obtener picos firmes.
2.Prepara el jarabe calentando el agua y el azúcar hasta alcanzar 110°C.
3.Incorpora el jarabe caliente en forma de hilo mientras sigues batiendo a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme.
Listo para usar inmediatamente.
La elección de la batidora para preparar
Merengue Italiano jugará un papel importante en el tiempo requerido para
obtener resultados óptimos. Asegúrate de contar con una batidora que tenga
una potencia mínima de 275 watts. A continuación, te detallamos las opciones
disponibles:
1.- Batidora Profesional:
- Esta es la opción más recomendada, ya que ofrece la potencia necesaria
para preparar el merengue de manera rápida y eficiente. - El batidor de globo grande es ideal para estabilizar el merengue y
alcanzar un rendimiento máximo de 3.5 litros. - Con una batidora profesional, el tiempo total de batido del merengue es de
aproximadamente 6 minutos.2.
2.- Batidora Manual:
Las batidoras manuales suelen tener menos potencia en comparación con las
profesionales, esto hace que se requiera más tiempo para obtener la textura
deseada. De igual manera, hace que el rendimiento sea ligeramente
menor.
Para obtener mejores resultados con una batidora manual, utiliza un tazón
no muy ancho y bate con movimientos circulares.
El tiempo total de batido del merengue será de aproximadamente 11
minutos.3.
3.- Batidora de Pedestal:
- La batidora de pedestal es similar a la batidora manual, en cuanto a
potencia y aditamentos. - La principal ventaja de esta opción es que la batidora está fija, lo que
significa que no necesitas sostenerla manualmente durante largos períodos de
tiempo. - Esta opción es muy recomendable cuando no deseas invertir en una batidora
profesional y solo planeas utilizarla ocasionalmente. - En todos los casos, es fundamental utilizar un tazón adecuado para obtener
los mejores resultados al batir el merengue.
Recuerda que el tiempo de batido puede variar según la marca y el modelo de
la batidora, así que siempre sigue las indicaciones de tu receta específica
para lograr un Merengue Italiano perfecto.
Para saber si el merengue ha alcanzado el punto de turrón, realiza la prueba de voltear el tazón:
•Si la mezcla se desliza, aún necesita más batido.
•Si permanece firme y adherida, está en su punto ideal para agregar el jarabe caliente.
Es importante no sobrebatir el merengue, ya que un exceso de tiempo puede volverlo poroso en lugar de terso.
Una vez que hayas incorporado el jarabe caliente al merengue, es esencial continuar batiendo hasta alcanzar una consistencia firme. Una señal de que el merengue está listo es cuando empiezan a formarse bolitas o pliegues de merengue en el tazón. Debe tener un aspecto liso y terso, lo que indica que ha alcanzado la consistencia deseada.
Una técnica para comprobar si el merengue está listo es crear picos con el globo o la espátula. Si los picos son suaves o caen, esto significa que aún necesita más tiempo de batido. Cuando los picos se mantienen firmes y no se desmoronan, sabrás que el merengue está en su punto ideal.
No subestimes este paso crucial, ya que es fundamental para asegurarte que el Merengue Italiano tenga la textura perfecta y esté listo para ser utilizado en creaciones. Sigue estos indicadores para lograr un resultado excepcional.
Cómo Almacenar y Utilizar Merengue Italiano
1.Resistencia a la Temperatura: El Merengue Italiano soporta temperaturas hasta 40°C. Aunque puedes refrigerarlo, es esencial almacenarlo bien para evitar que se seque o forme grumos.
2.Decoración Inmediata: Utiliza el merengue dentro de las primeras 24 horas tras prepararlo para obtener mejores resultados, especialmente si usaste una batidora manual. Después de este tiempo, puede perder consistencia o liberar jarabe. Las decoraciones se mantienen estables una vez aplicadas.
3.Almacenamiento con Domo: Si necesitas conservar el merengue, cubre el pastel con un domo. Esto ayuda a mantener la cremosidad por varios días. Sin él, el merengue puede volverse más firme o incluso gomoso dependiendo de las condiciones climáticas.
¡Nada se desperdicia cuando se trata del delicioso Merengue Italiano ENCO! Aquí hay algunas recomendaciones para sacar el máximo provecho de cualquier sobrante de este increíble betún:
- Almacenamiento Adecuado: Si sobra merengue, guárdalo en un recipiente hermético y asegúrate de que esté bien tapado. Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante las primeras 24 horas después de prepararlo.
- Aprovecha al Máximo: Después de ese período, no es recomendable decorar con el merengue, ya que podría perder consistencia o liberar jarabe con el tiempo, especialmente si lo preparaste con una batidora manual.
- Crea Merenguitos: Una excelente manera de aprovechar el merengue sobrante es hacer deliciosos merenguitos. Encuentra la receta más adelante y sorprende a tu paladar con estas pequeñas delicias.
- Mezcla con Preparación Nueva: Otra opción inteligente es mezclar el merengue sobrante con una preparación fresca al día siguiente para evitar el desperdicio. Así, cada creación repostera será tan deliciosa como la anterior.
Disfruta de la versatilidad y el sabor excepcional del Merengue Italiano ENCO, y nunca pierdas la oportunidad de consentirte y a tus seres queridos con estas increíbles sugerencias.
1.Merengue Poroso o con Burbujas: Evita batir en exceso. Detén el batido tan pronto como llegues al punto de turrón para evitar exceso de aire.
2.Merengue Chicloso: El jarabe puede haberse hervido demasiado o añadido demasiado espeso. Mantén la temperatura del jarabe en 110°C.
3.Merengue Poco Firme o Aguado: Asegúrate de batir lo suficiente y de usar una batidora con potencia adecuada, especialmente si es manual.
4.Merengue que no se Levanta: Limpia bien el tazón y el batidor. Evita el contacto con grasa y no uses saborizantes con aceite, ya que interfieren en el rendimiento.
Con estos consejos, lograrás un Merengue Italiano perfecto en cada preparación. ¡La práctica te llevará al éxito!
El Merengue Italiano es un compañero versátil en la repostería y puede utilizarse en una amplia variedad de pasteles y postres, entre los que se incluyen Merengue Italiano, Buttercream Americana, Crema resistente, Royal icing, Merenguitos, Betún de Fresa y Chocolate, y mucho más. Encuentra cómo hacer todo esto en nuestro Recetario de Merengue.
•Merengue ENCO:
•1 taza (64g) = 149 kcal, 37g de azúcar, 0g de grasa
•Opción baja en calorías y sin grasa.
•Cremas Vegetales:
•1 taza (74g) = 221 kcal, 22g de azúcar, 14g de grasa
•Más calóricas y con grasa significativa.
•Buttercream (Betún de Mantequilla):
•1 taza (200g) = 946 kcal, 124g de azúcar, 50g de grasa
•La opción más calórica y con mayor cantidad de grasa.
•
El Merengue ENCO es una opción más saludable, baja en calorías y sin grasa, ideal para quienes buscan una cobertura más ligera sin sacrificar el sabor en sus creaciones reposteras.
Rendimiento del Tazón de 3.5 Litros de Merengue Italiano ENCO
Un tazón de 3.5 litros de Merengue Italiano ENCO es perfecto para varias opciones de repostería, proporcionando un excelente rendimiento y cubriendo:
•2 Pasteles de 8 pulgadas
•1 Pastel de 10 pulgadas
•Pastel de 2 pisos
•1/2 Plancha de pastel
•Hasta 60 Cupcakes
Es una opción versátil y económica para cubrir y decorar una variedad de creaciones reposteras con resultados deliciosos y profesionales.
En ciudades con climas muy húmedos, se recomienda hervir el
jarabe durante 2.5 minutos para reducir la humedad en el merengue. Esto ayuda
a lograr una consistencia más seca , lo que garantiza que las decoraciones de
pasteles sean más resistentes.
En ciudades con climas muy húmedos, se recomienda hervir el jarabe durante 2.5 minutos para reducir la humedad en el merengue. Esto ayuda a lograr una consistencia más seca , lo que garantiza que las decoraciones de pasteles sean más resistentes.
Sí, puedes hacerlo usando un soplete de cocina profesional. Al flamear el merengue, obtendrás un sabor similar al de un malvavisco.
¡Sí, claro! Para hacer flores, te recomendamos batir el merengue por un poco más de tiempo para que quede extra firme, lo que te permitirá lograr pétalos definidos. También puedes descargar nuestro Manual de Flores para aprender a crear 10 increíbles diseños.
1.Cubrir la parte superior: Extiende el merengue desde el centro hacia los bordes del pastel.
2.Cubrir los laterales: Aplica una capa generosa en los laterales, usando movimientos de derecha a izquierda para alisar (evita movimientos de arriba hacia abajo).
3.Alisar los laterales: Usa una espátula o alisador sin presionar demasiado, limpiándolo después de cada pasada.
4.Alisar la parte superior: Trabaja desde los bordes hacia el centro para alisar la parte superior.
5.Rociar con agua: Si deseas, puedes usar un rociador para facilitar el alisado.
6.Finalizar: Agrega un borde sencillo en la base y la parte superior.
El Merengue ENCO ya tiene sabor a vainilla, pero puedes agregar jugo de limón, esencia (sin aceite) o sabores como fresa o chocolate para personalizarlo según tus gustos.
El Merengue ENCO es resistente a temperaturas de hasta 40°C debido a su composición de claras de huevo pasteurizadas y alto contenido de azúcar, lo que crea un entorno inhóspito para microorganismos. Esta estabilidad lo hace perfecto para decorar pasteles y postres en climas cálidos.
•Vida útil: 1 año y 3 meses, almacenado en ambiente fresco y en su empaque original aluminizado.
•Refrigeración: No es necesario, pero puede extender la vida útil.
•A granel: Puede volverse amarillento y perder funcionalidad si se expone a la luz.
•Comprobaciones:
•Aroma: Debe ser dulce y con un toque de vainilla.
•Espuma: Bate con agua manualmente; si produce espuma, está en buen estado.
•Si no produce espuma o tiene mal olor, deséchalo.
Verifica la fecha de caducidad para asegurar frescura y calidad.
Una de las ventajas del merengue es su resistencia, lo que te permite colocar figuras de fondant sobre un pastel cubierto con esta cobertura de manera segura. Para hacerlo, simplemente presiona la decoración de fondant en el betún, y esta se adherirá firmemente sin riesgo de caerse, como se muestra en la foto.
•Textura única
•Agradable sabor a vainilla
•Fácil de preparar
•Secado rápido a temperatura ambiente
•Acabado blanco y terso
•Increíbles usos con un solo producto
Preparación Inicial en Consistencia
Media:
- Royal Icing polvo: 500g
- Agua: 100ml
Instrucciones:
Incorpora el Royal Icing en polvo con el agua usando una espátula.
Bate la mezcla durante 1 minuto con una batidora manual a velocidad
media-baja.
Almacena la mezcla en un contenedor hermético para evitar que se reseque o
espese.
Saca la cantidad necesaria para los colores que vas a utilizar.
Preparación de Consistencia Fluida:
- Royal Icing "Consistencia Media": 1 taza
- Agua: 1 tsp o cdita (añadir más si es necesario, pero con precaución)
Instrucciones:
Mezcla el Royal Icing en "Consistencia Media" con el agua
utilizando una cuchara o espátula.
Verifica la consistencia utilizando la regla de los segundos, que consiste
en pasar un palillo por la superficie del glaseado y contar los segundos que tarda en volver a juntarse.
La "Consistencia fluida" o para rellenar debe integrarse por sí
misma en 10-15 segundos, dejando una superficie lisa y que se pueda esparcir
fácilmente.
La "Consistencia media" o para delinear debe integrarse por sí
misma en 20-25 segundos y conservar su forma.
Es ideal para delinear,
escribir y agregar detalles que necesitan mantener su forma.
Estos pasos te permitirán tener el Royal Icing preparado en diferentes
consistencias para tus proyectos de decoración de galletas.
Ingredientes:
•Royal Icing (consistencia dura): 100g de polvo + 13ml de agua
•Colorantes en gel (al gusto)
Instrucciones:
1.Prepara el Royal Icing en consistencia dura, mezclando 100g de polvo con 13ml de agua. Bate 1 minuto a velocidad media-baja hasta obtener una consistencia similar a la pasta de dientes.
2.Añade colorantes en gel hasta obtener el tono deseado.
3.Coloca el Royal Icing coloreado en una manga con duya #1.
4.Haz líneas finas de Royal Icing sobre papel encerado y deja secar completamente.
5.Desprende las líneas secas con los dedos para formar los sprinkles.
6.Almacena en un contenedor cerrado y disfruta de tus sprinkles caseros por meses.
Ingredientes:
•Royal Icing en polvo: 100g
•Agua: 23g (recomendado usar báscula para precisión)
Instrucciones:
1.Combina 100g de Royal Icing en polvo con 23g de agua en un recipiente adecuado.
2.Mezcla bien con una espátula hasta que los ingredientes estén bien integrados.
3.Bate con una batidora manual a velocidad media-baja durante 1 minuto para lograr la "consistencia fluida".
4.La glasa debe esparcirse suavemente y nivelarse por sí sola cuando se aplica en el pastel.
Nota: Se recomienda solo para pasteles decorados con merengue o buttercream. No aplicar en pasteles de crema, ya que puede humedecerse.
Los colores en gel son ideales para el Royal Icing, ya que no alteran su consistencia. Agrega solo lo necesario para obtener colores vibrantes sin añadir más agua, lo que asegura una textura adecuada y un secado uniforme.
Utilizar dos consistencias de Royal Icing, "Media" para delinear y "Fluida" para rellenar, mejora la decoración de galletas. La consistencia "Media" permite contornos y detalles precisos, mientras que la "Fluida" crea superficies lisas y uniformes, facilitando un acabado profesional.
Usar bolsitas plásticas o mangas desechables es una forma práctica de decorar galletas con Royal Icing.
No necesitas duyas; un pequeño corte en la esquina de la bolsita permite delinear y rellenar.
La clave está en controlar la presión para ajustar el flujo del glaseado. Las duyas son útiles para diseños complejos con Royal Icing de consistencia dura.
El tiempo de secado del Royal Icing depende de la humedad del ambiente.
1. Al aire libre: Deja secar cada capa durante una hora antes de agregar detalles. Utiliza un ventilador en baja velocidad para acelerar el secado. En 4-6 horas, las galletas deberían estar parcialmente secas, y al día siguiente, completamente secas.
2.Con deshidratador: Seca las galletas a 35-55°C en intervalos de 10 minutos. Necesitarás entre 3 a 6 ciclos para que la superficie deje de estar húmeda. Si trabajas en capas, seca las galletas 5 minutos a 55°C antes de añadir más detalles.
Recuerda, siempre espera hasta el día siguiente para empacar las galletas.
Para hacer transfers de galletas, sigue estos pasos:
1.Prepara la imagen: Imprime o dibuja la figura deseada y cubre la imagen con acetato o papel encerado para evitar que el Royal Icing se adhiera.
2.Haz el Royal Icing: Prepara Royal Icing de "Consistencia Media" (100g de polvo + 13ml de agua).
3.Decora sobre el acetato: Usa Royal Icing para seguir el contorno de la figura impresa. Deja secar completamente.
4.Desprende las figuras: Una vez secas, retira las figuras con cuidado usando una espátula o tus dedos.
5.Adhiere a las galletas: Aplica un poco de Royal Icing en la parte trasera de la figura y colócala en una galleta. Deja secar bien antes de manipular.
Una bolsa de Royal Icing en polvo (100g) rinde aproximadamente 2.5 tazas de glaseado de Consistencia Media, lo que te permitirá decorar una docena de galletas de tamaño regular con varios detalles. La cantidad necesaria puede variar según la complejidad de los diseños, por lo que es importante ajustar la cantidad preparada según las necesidades de decoración.
El Royal Icing ya tiene sabor a vainilla incorporado, por lo que no es necesario agregar más saborizantes. Sin embargo, si deseas, puedes mejorar su sabor con unas gotas de jugo de limón o esencia de vainilla a base de agua. Evita utilizar saborizantes a base de aceite, ya que pueden alterar la consistencia del glaseado.
- Si tu glaseado queda demasiado líquido, ajusta su consistencia agregando pequeñas cantidades de polvo de Royal Icing, haciéndolo gradualmente para evitar grumos.
- Si el glaseado se ha secado y endurecido, puedes recuperarlo añadiendo agua poco a poco. Usa un gotero o atomizador para agregar agua gradualmente y lograr la consistencia deseada.
- Recuerda mantener el Royal Icing tapado o en bolsitas para evitar que se seque. Con práctica, podrás ajustar la consistencia con mayor precisión según tus necesidades.
El Royal Icing se debe almacenar a temperatura ambiente en un contenedor cerrado o en las bolsitas herméticas. Úsalo dentro de la semana, ya que tiende a espesarse. Si se espesa, ajusta la consistencia agregando agua gradualmente. Manténlo en un lugar fresco y seco.
•Planifica tus diseños con anticipación: Organiza los colores y la cantidad de glaseado necesario para minimizar el desperdicio.
•Usa colores oscuros al final: Aprovecha los sobrantes de colores iniciales en lugar de preparar grandes cantidades de glaseado oscuro.
•Almacena los colores sobrantes: Guarda los restos de glaseado en recipientes herméticos para usarlos en futuras decoraciones.
•Prepara una mezcla inicial en "consistencia media": Mantén una mezcla base en consistencia media para ajustar colores sin desperdiciar glaseado.
•Planifica detalladamente: Define colores, consistencias y cantidades exactas para maximizar el uso del glaseado.
•Evita sobrebatir el glaseado: No batir en exceso para evitar burbujas de aire que afecten la textura y consistencia del Royal Icing.
•No añadas demasiada agua: Si el glaseado se vuelve muy líquido, corrígelo agregando gradualmente glaseado de consistencia media sin añadir más polvo.
•Evita trabajar en un lugar muy húmedo: La humedad puede alargar el tiempo de secado. Utiliza un deshidratador para acelerar el proceso en ambientes húmedos.
Ingredientes:
•125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
•1 taza de azúcar glass cernida.
•2 ¼ tazas (300g) de harina de trigo cernida.
•1 cucharadita de esencia de vainilla.
•1 huevo.
Procedimiento:
1.Acrema la mantequilla en una batidora. Agrega el azúcar glass, luego el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
2.Añade la harina poco a poco hasta formar una masa.
3.Amasa un poco a mano y coloca la masa en una bolsa de plástico. Refrigérala durante 15-20 minutos.
4.Precalienta el horno a 180°C.
5.Extiende la masa sobre papel encerado y córtala en la forma deseada.
6.Hornea las galletas durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
7.Deja enfriar completamente antes de decorarlas con Royal Icing ENCO.
